Description
Plante potagère annuelle, le radis est une racine comestible originaire d’Asie mineure. Longues, rondes, petites ou grosses, les différentes variétés proposent une subtile palette de saveurs. Croqué au naturel avec un peu de sel, c’est un pur aliment plaisir reconnu aussi pour ses qualités nutritionnelles.
- Le radis compte parmi les premiers légumes cultivés par l’homme. Le radis d’aujourd’hui est bien différent de celui consommé par les Égyptiens ou les Romains.
- Des différentes variétés, le petit radis coloré est la plus appréciée. Le gros radis noir a ses adeptes, tandis que le radis japonais devient de plus en plus populaire.
- Appréciée crue avec un peu de sel, la racine se déguste également légèrement cuite.
- Faible en calories, le radis est un des légumes les plus riches en vitamines.
- Il est cultivé toute l’année.
Le radis noir
- Souvent confondu avec le raifort, c’est le plus grand et le plus relevé des radis.
- On le trouve au début de l’hiver. Il est vendu de septembre à mars.
- Sa peau est noire et sa saveur piquante est fine et délicieuse.
- Il fait office de condiment dans la cuisine d’Europe centrale.
- Riche en vitamine B et en vitamine C, il contient des fibres.
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