Fenouil

Légume très populaire en Italie, le fenouil se reconnaît à son parfum et à son goût anisé. Référence symbolique et mythologique depuis l’Antiquité, c’est avant tout un aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. On le retrouve avec plaisir dans des plats salés, mais aussi dans les desserts sucrés.

• Le fenouil pèse 300 grammes en moyenne. Son bulbe est blanc et côtelé. Il porte des tiges vert vif d’où se détache un feuillage dentelé.
• Cousin très proche de l’anis, le fenouil a une saveur similaire et des propriétés semblables.
• C’est le parfum qui fait la différence dans nombre de plats mijotés !
• Très faible en calories, bien pourvu en micronutriments… que demander de plus ?
• Le fenouil est disponible toute l’année.