Description
Le radis Blue Meat est un légume d’hiver ancien (légume racine) au goût doux et croquant.
Caractéristiques principales
- Forme et couleur : Allongé, avec une peau bleu-violacée (souvent violette en haut et plus claire ou blanche en bas) et une chair colorée de la même teinte.
- Saveur : Plus doux et moins piquant que le radis noir classique, avec une texture juteuse et tendre.
- Saisonnalité : Principalement récolté et consommé entre septembre et décembre (avec une pleine saison en automne et en hiver).
Comment le cuisiner ?
- Cru : Coupé très fin en carpaccio, râpé en salade ou croqué à la dippeur.
- Mariné : Préparé en pickles avec du vinaigre et des épices.
- Cuit : Intégré dans des poêlées de légumes (par exemple avec des patates douces) ou cuit dans une soupe.
