Description

L’endive rouge (souvent commercialisée sous le nom de Carmine®) est une variété de chicorée issue du croisement entre l’endive blanche classique et des chicorées italiennes rouges comme le Radicchio ou la Chioggia. Elle se distingue par ses feuilles bordées d’un rouge pourpre éclatant et offre des caractéristiques culinaires uniques.

• Saveur plus douce : Contrairement à l’endive blanche, l’endive rouge possède une amertume beaucoup plus discrète et des notes légèrement sucrées, tirant parfois sur la noisette.
• Texture : Ses feuilles restent très craquantes, fines et délicates.