Fèves

Originaire d’Asie centrale, la fève est aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Généreuse, c’est un régal pour le palais. Elle se croque crue ou bien cuite. Grâce à sa facilité de conservation sèche, elle fut pendant longtemps un aliment de réserve essentiel face aux pénuries alimentaires.

• Plus grosse graine de la grande famille des légumineuses, elle se cache dans une longue cosse aplatie.
  À la différence du haricot, elle possède une fine peau qu’il faut retirer avant de la croquer.
• À l’Épiphanie, elle se cache dans la galette des rois et symbolise une pièce de monnaie.
• La fève présente un éventail de qualités nutritionnelles et un fort pouvoir de satiété : croquez-en si vous avez un petit creux et vous tiendrez facilement jusqu’au prochain repas.
• Ne laissez pas passer la saison ! La fève est une plante annuelle qui n’est disponible que quelques semaines, d’avril à juillet.