Description
Plante potagère annuelle, le radis est une racine comestible originaire d’Asie mineure. Longues, rondes, petites ou grosses, les différentes variétés proposent une subtile palette de saveurs. Croqué au naturel avec un peu de sel, c’est un pur aliment plaisir reconnu aussi pour ses qualités nutritionnelles.
- Le radis compte parmi les premiers légumes cultivés par l’homme. Le radis d’aujourd’hui est bien différent de celui consommé par les Égyptiens ou les Romains.
- Des différentes variétés, le petit radis coloré est la plus appréciée. Le gros radis noir a ses adeptes, tandis que le radis japonais devient de plus en plus populaire.
- Appréciée crue avec un peu de sel, la racine se déguste également légèrement cuite.
- Faible en calories, le radis est un des légumes les plus riches en vitamines.
- Il est cultivé toute l’année.
Les petits radis
- Aussi appelés « radis de tous les mois », on les trouve sous diverses formes : tout rond, en forme d’œuf ou allongé…
- Ses teintes aussi sont multiples : roses, rouges, bicolores ou écarlates.
- Dans l’Ouest, les gourmands préfèrent un radis tout rouge avec une petite pointe blanche… telle une goutte de lait.
- Dans le Sud, en revanche, les puristes recherchent un radis moitié rouge, moitié blanc.
