Le coco de Paimpol fait partie de la famille des l\u00e9gumineuses. Ce haricot blanc est cultiv\u00e9 en Bretagne depuis 1928, quand un marin a rapport\u00e9 des graines d\u2019Am\u00e9rique latine. Il est aujourd\u2019hui cultiv\u00e9 dans le Nord-Ouest des C\u00f4tes-d\u2019Armor. En France, le Coco de Paimpol a \u00e9t\u00e9 le premier l\u00e9gume frais \u00e0 obtenir une appellation d\u2019origine, au niveau national, en 1998, avec l\u2019AOC (Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e), puis au niveau europ\u00e9en, en 1999, avec l\u2019AOP (Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e).<\/p>\n
Le Coco de Paimpol AOP est int\u00e9gralement r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main et commercialis\u00e9 en frais en gousse mais \u00e9galement, depuis peu, en barquette de grains pr\u00eats \u00e0 l’emploi ou congel\u00e9s.<\/p>\n
Les 200 producteurs au savoir-faire reconnu respectent un cahier des charges rigoureux, du semis, \u00e0 partir de mi-mars, \u00e0 la commercialisation, de mi-juillet \u00e0 octobre (avec un pic de production entre fin ao\u00fbt et d\u00e9but octobre). La r\u00e9colte du Coco de Paimpol AOP illustre parfaitement le caract\u00e8re unique et exigeant de ce l\u00e9gume. Chaque ann\u00e9e, d\u00e8s le mois d\u2019ao\u00fbt, ce sont des milliers de cueilleurs qui ont \u00e0 c\u0153ur de maintenir la tradition de la r\u00e9colte selon la technique dite du \u00ab plumage \u00bb, en r\u00e9f\u00e9rence au geste du plumage des volailles pos\u00e9es sur les genoux, remplac\u00e9es ici par les brass\u00e9es de feuillages dont il faut s\u00e9parer manuellement les gousses solidement attach\u00e9es aux tiges.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Origine ; France bretagne<\/p>\n
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